Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Kräuter-Kasseler im Apfelsud

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kräuter-Kasseler im Apfelsud
Categories: Hauptspeise, Fleisch, Feste
     Yield: 6 Portionen
 
      1 bn Petersilie
      1 bn Sauerampfer
      1    Knoblauchzehe
           Pfeffer
    1.5 kg Kasseler
      1    Boskoop
      1    Zwiebel
    1/2 l  Cidre herb
      1    Thymian
 
Die Kräuter waschen, abzupfen, eine Hand voll ganzer
Blättchen beiseite legen, die übrigen fein hacken. Knoblauch
abziehen und fein würfeln. Alles mit Pfeffer mischen und das
Fleisch rundum mit der Hälfte der Masse einstreichen, 1 Stunde
ziehen lassen.
 Boskoop waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den
Apfel ungeschält in Spalten schneiden. Die Zwiebel abziehen und in
Scheiben schneiden. In einem Topf den Cidre erhitzen, das Kasseler mit
Apfel- und Zwiebelstückchen und Thymian hineinlegen und bei
kleiner Hitze etwa 50 Minuten garen. Dann herausnehmen und
abkühlen lassen.
 Abgekühlt mit der restlichen Kräutermasse einreiben und in
Scheiben geschnitten fest in Alufolie wickeln. Die ganzen
Kräuterblätter in einer Plastikbox mitnehmen und den Braten
damit umlegen.
 Tipp: Aus der Garflüssigkeit lässt sich ein schmackhaftes
Gemüsesülzchen machen. Dazu die Wein-Fleischbrühe durch
ein Mulltuch gießen, wenn nötig, auf 0,5 l ergänzen.
300 g Möhren waschen, schälen und klein würfeln. In der
klaren Flüssigkeit 10 Minuten garen, mit Sojasauce und
Zitronensaft würzig abschmecken. 6 Blatt Gelatine 10 Minuten in
kaltem Wasser einweichen, im heißen Sud unter ständigem
Rühren auflösen. Noch eine Hand voll ganze Kräuter
hinzugeben und in einer verschließbaren Schüssel kalt
stellen, bis alles fest geworden ist.
:Stichworte     : Apfel, Feste, Fleisch, Hauptspeise, Kasseler
:               : Picknick, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum