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Kopfsalat mit Spargel und Erdbeeren

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Spargel (weiß und grün)
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Kopf Salat, grüner
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 1 Becher Sahne-Dickmilch (175 g)
  • 100 g Kefir, fettarm
  • 1 Bd. Petersilie oder Kerbel
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker

Weißen Spargel schälen und holzige Abschnitte an den Enden abschneiden. Grünen Spargel nur an den unteren Enden schälen und leicht einkürzen. Das Gemüse in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. in Salzwasser mit einer Prise Zucker 15 bis 20 Minuten garen (weißen Spargel etwas länger als grünen Spargel garen).

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Kopfsalat putzen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, waschen und trockenschleudern.

Kopfsalat, abgekühlte Spargelstücke und Erdbeeren in einer Schüssel locker mischen und auf vier große, flache Teller verteilen.

Für das Dressing Zitronensaft, Dickmilch und Kefir miteinander verrühren. Feingehackte Petersilie oder Kerbel unterrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen und sofort servieren.

237 kcal
992 kJoule
Stichworte: Erdbeere, Kopfsalat, P4, Salat, Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum