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REZEPTANZEIGE

Kopfsalat mit gefüllter Avocado

2 Portionen

Zutaten

  • 1 Grüner oder rot-brauner Kopfsalat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Gehackte Petersilie
  • 150 g Gekochte Krevetten

FÜR DIE VINAIGRETTE

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Haselnussöl
  • 1/2 geh. TL Senf
  • 1/2 Durchgepresste Schalotte
  • Je 1 Prise Zucker und Salz
  • 1 Avocado
  • Ringelblumen-Blüten

ERFASST AM 09.01.01 VON

  • Max Thiell aus: Guten Appetit 2/98

1. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Knoblauch schälen, halbieren, in eine Schüssel pressen und mit Öl, 2 EL Zitronensaft, Pfeffer und Petersilie verrühren. Die Krevetten dazugeben und in der Marinade durchziehen lassen.

2. Für die Vinaigrette alle angegebenen Zutaten in ein Marmeladenglas mit Schraubdeckel geben und kräftig schütteln.

3. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen, sofort mit etwas Zitronensaft einpinseln, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt.

4. Den Salat mit der Vinaigrette vermischen und auf Teller füllen, die Avocadohälften nebeneinander hineinsetzen und mit den Krevetten füllen.

Die Blütenblättchen der Ringelblume darüberstreuen, mit ganzen Blüten dekorieren.

Mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.

Stichworte: Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum