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Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Zutaten

  • 500 g Frischer Spargel
  • 500 g Erdbeeren
  • 300 g Grüner Salat; geputzt gew.
  • 1 Zitrone; Saft
  • 175 g Sahne-Dickmilch 10%
  • 100 g Fettarmer Kefir
  • 1 Bd. Petersilie; oder Kerbel
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker
  • 4 Scheib. Toastbrot
  • 4 EL Butter

Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgiessen - Kochwasser auffangen, z.B. für eine Spargelsuppe. Spargel abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, diese evtl.

der Länge nach halbieren. Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Sahne-Dickmilch und Kefir miteinander verrühren, die feingewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen. Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils eine Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit Butter, servieren.

Stichworte: Frucht, Gemüse, Milch, P4, Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum