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Kokosreis, Joloffe coconut rice

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kokosreis, Joloffe coconut rice
Categories: Reisgerichte
     Yield: 4 Portionen
 
    200 g  Basmati-Reis; ersatzweise 
           -Langkornreis
      1 sm Möhre
      1    Zwiebel
      1    Ingwer a 2 cm
      2    Knoblauchzehen
      3 tb Erdnußöl
      4    Tomaten
      1    grüne Paprikaschote
      2    grüne Chilischoten; frische
      1 tb Tomatenmark
    400 ml Wasser
     60 g  Kokoskonzentrat
           Salz
 
MMMMM----------------Ausgesucht Ha------------------------------------
           K.-H. Boller 2:2426/2270.7
 
Den Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar
bleibt, abtropfen lassen.
 Die Möhre waschen, schälen und in sehr kleine
Würfelchen schneiden. Die Zwiebel pellen und klein würfeln.
Den Ingwer schälen und klein würfeln.
Den Knoblauch pellen.
 Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel- und
Ingwerwürfel darin etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze unter
Rühren dünsten, dann den Knoblauch dazupressen und kurz
mitdünsten.
 Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und
entkernen. Die Paprikaschote waschen, vom Kerngehäuse befreien und
klein würfeln. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen
und in dünne Streifen schneiden, anschließend die Hände
gründlich waschen. Tomaten, Paprika und Chilischoten zu den
Zwiebeln geben. Tomatenmark, Wasser und das Kokoskonzentrat
hinzufügen, salzen.
 Den Reis in den Topf geben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze
zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
 :I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! :
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Kamerun und wurde mit den
Sklaventransporten im 18. Jahrhundert in die Karibik gebracht.
 : Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten : Pro Portion: 7 g E, 12 g F, 57 g
Kh = 360 kcal (1500 kJ)
:Stichworte     : Karibik, Kokos, Möhre, Reis, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum