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Bagna Caoda

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bagna Caoda
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 8 Portionen
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      2    Knoblauchknollen!!!
    1/4 l  Milch
    160 g  Sardellenfilets (in Öl)
    150 g  Butter
 
MMMMM-------------------------Beil------------------------------------
    500 g  kl. rote Bete
      1    Staudensellerie
      2    Fenchelknollen
      1    mittelgroßer Blumenkohl
           Salz
    500 g  junge Kartoffeln
      1 bn junge Möhren
      1 cn Artischockenböden;(oder 4
           frische Artischocken)
 
MMMMM---------------------Zubereit------------------------------------
      2    Stunden, 30 Minuten
 
1. Die Knoblauchknollen auseinanderpflücken, Zehen pellen und in
Milch legen, erhitzen und 8 - 10 Minuten bei milder Hitze kochen.
Knoblauch herausnehmen, abtropfen lassen, Sardellen abspülen. Die
Butter bei milder Hitze schmelzen. Die Sardellen und den Knoblauch mit
dem Schneidstab pürieren, dabei die flüssige Butter
dazugeben. Eventuell 2 - 3 El von der Knoblauchmilch dazugeben.
 2. Rote Bete 40 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden.
Staudensellerie und Fenchel putzen. Sellerie in Stangen, Fenchel in
Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Blumenkohl in
Röschen zerpflücken und 8 - 10 Minuten in Salzwasser garen,
abtropfen lassen und auf die Gemüseplatte legen. Kartoffeln in der
Schale kochen, ebenfalls dazulegen. Die Möhren schälen und
mit den Artischockenböden dazulegen.
 3. Die Sauce erhitzen, in kleine vorgewärmte Schüsseln
füllen und zum Gemüse stellen. Dazu passt geröstetes
Brot und ein Weißwein.
:               :    292 kcal
:               :   1223 kJoule
:Stichworte     : Italien, Specials, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 cn: Dose

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum