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Kokoscurry mit Gemüse

4 Portionen

Zutaten

  • 1 klein. Blumenkohl
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 Tasse Kokossahne
  • 1 weiße Zwiebel
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Steinsalz

Aufgeschrieben von

  • Rene Gagnaux

Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini und Karotten in schmalen Stifte schneiden.

Die Kokossahne wird so lange erhitzt, bis sie sich von der weißen sahnigen Konsistenz in gelbes Fett verwandelt hat. Dann werden die Zwiebelwürfel und die Gewürze hineingegeben: 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Das ganze Gemüse und etwas Wasser zufügen und weich dünsten.

Nach Geschmack wird das Kokoscurry mit frischen Kräutern - Schnittlauch, Koriandergrün, usw. - oder aber Sesamkörner bestreut und mit Reis serviert.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Indien
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum