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Kokos-Poulet

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kokos-Poulet
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 4 Servings
 
      1    Hähnchen, frisch a 1,2 kg
           Cayennepfeffer
           Salz
      1 md Zwiebel
      1    Knoblauchzehe; evt. mehr
      1    Peperoncini
     20 g  Ingwer, frisch
      1    Vanilleschote
     80 g  Kokosnuss, geraspelt
    250 ml Milch
      1 tb Erdnussöl
    100 ml Hühnerbouillon
    200 g  Dosentomaten, geschält
 
Das Poulet in 8-10 Teile zerschneiden, dann mit Cayennepfeffer und Salz
leicht würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Peperoncini halbieren, entkernen und in sehr feine Scheibchen
schneiden. Frischen Ingwer schälen und dann in feine Scheibchen
schneiden. Vanillestängel halbieren, mit einem Messer die Samen
herauskratzen. 7/8 der Kokosraspel mit der Milch in einem
Pfännchen aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. Das
Öl in einem Brattopf erhitzen, Pouletteile darin portionsweise
anbraten, herausnehmen, überschüssiges Fett abgießen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und 3/4 der Peperoncini im Fond kurz
andämpfen. Mit der "Kokosmilch" und der Bouillon ablöschen,
Pelati zufügen, Sauce mit Cayenne und Salz würzen,
Vanillesamen und -schoten hinzufügen. Pouletstücke in die
Sauce legen, 30-40 Minuten halb zugedeckt schmoren. Pouletstücke
auf einer Platte anrichten, warm stellen. Sauce, wenn nötig, etwas
einkochen lassen, Vanilleschote entfernen. Sauce über das Poulet
geben, mit restlichen Kokosraspeln und Peperoncini garnieren.
 Dazu passt weißer Reis und als Vorspeise ein Salat. Für 2
Personen Zutaten halbieren, Sauce aber ebenfalls mit 200g g Pelati und
1 dl Hühnerbrühe.
 Anmerkung Petra: Hähnchenteile enthäutet, statt Peperoncini
rote Paprika verwendet, "Kokosmilch" durch ein Tuch filtriert und
Rückstand gut ausgedrückt, Hähnchenstücke in der
Sauce nur ziehen lassen, dazu Basmatireis.
:Stichworte     : Geflügel, Hähnchen, Kokos, Madagaskar
:               : Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 md: mittl.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum