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Kohlsalat mit Kapernmayonnaise

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kohlsalat mit Kapernmayonnaise
Categories: Salate
     Yield: 4 Portion(en)s
 
      1    Spitzkohl
      2    Heringe
      1 ts Kapern
      1 ts Kapernfond
      1    Ei
      1 tb Weißwein
      1 ts scharfer Senf
      1 tb Essig
           Salz
           Pfeffer
           Distelöl
 
Für die Mayonnaise das Ei in eine Schüssel geben und mit dem
Schneebesen langsam verrühren. Weißwein, Kapernfond, Senf
und Essig dazugeben und gut verrühren. Distelöl in
dünnen Fäden hineinlaufen lassen und weiterrühren. Etwas
Wasser am Rand der Schüssel hinein geben und langsam auf der
Stelle rühren, bis sich alles verbindet. Dann kräftig
rühren, bis die Mayonnaise schön sämig ist. Zum
Schluß mit Kapern, evtl. gehackt dazugeben. mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Den Kohl in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne
kurz andünsten. Abkühlen lassen und anschließend mit
der Mayonnaise vermischen. Den Salat und die Heringe getrennt
servieren. Guten Appetit! Erfasst von: Henning Hogrefe Quelle:
ARD-Buffet vom 23. 7. 98 Autor Unbekannt.
:Stichworte     : Hering, Kalt, Salat, Spitzkohl
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

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