Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Kohlrabistrudel mit Baumpilzen und Lauchzwiebeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kohlrabistrudel mit Baumpilzen und Lauchzwiebeln
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 4 Portionen
 
      4    junge Kohlrabi
      2    Schalotten
      2 bn Lauchwiebeln
    400 g  Baumpilze
    250 ml Sahne
    150 ml Weisswein
    300 g  Mehl
     25 g  Öl
     30 g  Butter
   0.15 l  lauwarmes Wasser
           schwarzer und weisser Sesam
           Salz
           Pfeffer
           Muskat
 
Das Mehl durchsieben, Öl und etwas Salz zugeben und das Wasser
nach und nach unterkneten bis der Teig geschmeidig ist und sich gut
ziehen lässt. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl
bestreichen, in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten an einer warmen
Stelle ruhen lassen.
 Eine Schalotte würfeln, in Butter anschwitzen, feine
Kohlrabistreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und fast
gar dünsten.
 Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen, ausrollen, dann
über beide Handrücken legen und ganz vorsichtig ausziehen bis
er nur noch hauchdünn ist.
 Mit der zerlassenen Butter bestreichen, die Kohlrabistreifen darauf
geben und dann den Teig mit Hilfe des Tuchs zu einer Rolle formen, auf
ein geöltes Backblech legen, mit Butter bestreichen und mit dem
Sesam bestreuen. Im Backofen bei 190 Grad 10 Minuten backen.
 Die zweite Schalotte in Würfel schneiden, in Butter anschwitzen
und die Baumpilze sowie die Lauchzwiebeln in Stücken dazu geben
und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weisswein ablöschen,
Sahne zugeben und etwas einkochen lassen.
 http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/k/kohlrabistrudel.htm l
:Stichwort   : Strudel :Quelle     : Wdr Spitzenkochtipp, :Quelle     :
Aktuelle Stunde 07.09.2000; :Quelle     : zubereitet von Henri Bach vom
Restaurant :Quelle     : Residence in Essen-Kettwig
:Stichworte     : Backen, Baumpilze, Gemüse, Hauptspeise
:               : Kohlrabi, Lauchzwiebel, Pikant, Pilz
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum