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Kohlrabi-Medaillons

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kohlrabi-Medaillons
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-------------------Zutaten fü------------------------------------
    100 g  Quinoa
    0.2 l  Gemüsebrühe
      2    Kohlrabiknollen
     30 g  fettarmer Kräuter-Frischkäse
      2    Fleischtomaten
     80 g  fettarmer Schnittkäse in 
           -Scheiben
      1 ts Öl
      1 tb Creme fraîche
 
 Viel Eiweiss mit wenig Fett ist während der Schwangerschaft und
Stillzeit wichtig zum Aufbau neuer Zellsubstanz bzw. zur Milchbildung.
Milchprodukte decken gleichzeitig den hohen Kalziumbedarf. Essen Sie
deshalb viel fettarmen Käse.
 Quinoa in 0,15 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15
Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Kohlrabiblätter
entfernen, die zarten Triebe hacken und in die Quinoa-Brühe geben.
Kohlrabi waschen, schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben
schneiden. Jede Kohlrabischeibe mit Frischkäse bestreichen und
eine Tomatenscheibe auflegen. Öl in einer beschichteten
Deckelpfanne erhitzen, die Kohlrabimedaillons hineinlegen und bei
kleiner Hitze 35 Minuten dünsten. Wenn die Kohlrabi ansetzen,
etwas von der restlichen Gemüsebrühe zugiessen. 10 Minuten
vor Garzeitende die Käsescheiben auf den Medaillons verteilen und
schmelzen lassen. Die gegarten Medaillons auf eine Platte heben, den
Fond mit Creme fraîche abbinden. Vom Quinoagemüse kleine
Klöße abstechen und zu den Medaillons reichen. (Ca. 854
kcal.)  Quinoa ist eine alte Körnerfrucht aus den Anden und
enthält mehr und wertvolleres Eiweiss als Getreide. Sie ist reich
an Kalzium, Eisen, Vitamin E und C. Vorteil in der Küche: Quinoa
gart schnell!  Tip: Statt Quinoa kann auch die gleiche Menge Hirse
verwendet werden.
 Ob man Quinoa auch durch Griess ersetzen kann, weiss ich nicht.
Gesehen habe ich Quinoa noch nirgends. Vielleicht kriegt man das beim
Karstadt?  
:Stichworte     : Gemüse, P1, Schwanger, Stillen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum