Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Bärlauchsuppe mit Spargel und Lachsröllchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bärlauchsuppe mit Spargel und Lachsröllchen
Categories: Suppe, Gemüse, Kräuter, Fisch, Milchprodukte
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  Grüner Spargel
    200 g  Weißer Spargel
    100 g  Bärlauch
    200 g  Mehlig kochende Kartoffeln
    1/8 l  Sahne
    150 g  Räucherlachs
     10 g  Butter
     60 g  Frischkäse
     20 g  Ricotta
      1 ts Meerrettich
      1 tb Gehackten Dill
      1    Schälchen Rettichkresse
           Chilisalz
           Pfeffer
 
 (circa 45 Minuten):  Lachs auf Klarsichtfolie auflegen, Ricotta mit
Frischkäse, Meerrettich und Dill vermengen, mit Chilisalz
würzen. Auf dem Lachs verstreichen, zusammenrollen (Achtung: Folie
nicht mit einrollen!) und kurz in den Froster geben.
 Den weißen Spargel von oben nach unten schälen, den
grünen Spargel von der Mitte nach unten schälen und beide in
leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einer Butterflocke auf
den Biss kochen und abkühlen lassen. Spitzen im oberen Drittel
abschneiden, längs halbieren und in dem Spargelwasser warm halten.
Der restliche Spargel wird nicht mehr verwendet und kann als Salat oder
gebundenes Gemüse später gegessen werden.
 Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit circa 600
Milliliter des Spargelwassers weich kochen. Den Bärlauch klein
schneiden und zugeben, mit dem Mixstab fein pürieren. Aufkochen,
Sahne zugeben und kurz aufmixen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in einem tiefen Teller anrichten, die Spargelspitzen,
fächerartig darauf verteilen.
Die Lachsrolle in Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Rettichkresse abschneiden und darüber streuen.
:Stichworte     : Fisch, Gemüse, Kräuter, Milchprodukte
:               : Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum