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Knuspercannelloni mit Quitten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Knuspercannelloni mit Quitten
Categories: Backen, Milch, Quitte, Bayern
     Yield: 4 -8personen
 
    100 g  Puderzucker
      2    Eier
     40 ml Milch
    200 g  Mehl
    1/2    Vanilleschote Mark davon
     50 g  Butter
    200 ml Sahne
     20 g  Zucker
      1    Vanilleschote
     50 g  Krokant
    500 g  Quitten
    300 ml Apfelsaft
     20 ml Limonensaft
    150 g  Zucker
      1    Prise/n Zimt
     20 ml Rum
 
MMMMM---------------NOTIERT VON K-------------------------------------
           Zubereitung:
           Den Puderzucker in eine 
           -Schüssel sieben und mit den 
           -Eiern schaumig
           rühren. Dann die Milch und 
           -das Mehl abwechselnd unter 
           -den Teig geben.
           Das Vanillemark zufügen und 
           -zuletzt die flüssige, aber 
           -nur leicht
           warme
           Butter in feinem Strahl 
           -unter den Teig rühren. 
           -Einige Minuten ruhen
           lassen und dann im 
           -Waffeleisen backen. Sie 
           -können aber auch dünn au
           ein gefettetes Backblech 
           -gestrichen und im Ofen 
           -gebacken werden. Nach
           dem Backen sofort über ein 
           -rundes Holz von etwa 3 cm 
           -Durchmesser legen
           und aufrollen.
 
 Die Sahne mit Zucker und Vanillemark steif schlagen und in die
Waffelrollen mit dem Spritzbeutel von beiden Seiten einfüllen. Die
Enden in Krokant drücken.
 Die Quitten waschen und mit einem Sparschäler schälen. Das
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Apfelsaft und
Limonensaft ca. 20. Minuten weich bis musig einkochen. Das Kompott mit
Zucker, Zimt und Rum abschmecken. Warm oder kalt zu den Cannelloni
servieren.
:Stichworte     : Backen, Bayern, Milch, Quitte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum