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Bärlauchlasagne mit Kabeljau und Orangenfilets

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bärlauchlasagne mit Kabeljau und Orangenfilets
Kategorien: Bärlauch, Fisch, Gewürze, Hauptspeise, Kabeljau, Nudel
     Menge: 4 Portionen
 
      4           Kabeljau-Filets mit Haut à
                  - 150g
      1           Orange
 
===========================Bärlauc====================================
    100    Gramm  Bärlauchblätter ohne Stängel
     30    Gramm  Sonnenblumenkerne, gemahlen
    0.2      Ltr. Sonnenblumenöl
                  Salz, Pfeffer
 
===========================Bärlauch===================================
    250    Gramm  Bärlauchblätter ohne Stängel
                  Sonnenblumenöl
                  Salz, Pfeffer, Zucker
 
==============================Außer===================================
      4  Blätter  Lasagne-Nudeln
                  Olivenöl
 
===============================Que====================================
 
Auch Jean Marie Dumaine hat sich eine Erkältung eingefangen - er
bekämpft die Viren mit guter Laune und vitaminreicher Küche.
Bärlauch scheint ihm ein geeignetes Mittel.
 Da zum Schluss alles gleichzeitig fertig sein soll, gehen Sie am
besten in dieser Reihenfolge vor: Die Schale der Orange oben und unten
abschneiden, dann an den Seiten entlang, so dass keine Schale und keine
weiße Haut mehr an dem Fruchtfleisch zu sehen ist. Die "Filets" nun
zwischen den Trennhäuten der einzelnen Stücke mit einem sehr scharfen
Messer heraus schneiden und bei Seite stellen.
Den Saft mit der Hand aus dem restlichen Gewebe heraus drücken und
auffangen.
 Für das Bärlauchpesto die Blätter in schmale Streifen schneiden und
zusammen mit den Sonnenblumenkernen und etwas Salz in einen Mörser
geben, dann gut mörsern, aber nicht zu fein. Zum Schluss das Öl
portionsweise zugießen und immer wieder verreiben, bis eine cremige
Sauce entstanden ist.
 Die Kabeljau-Filets ungewürzt in einem Topf mit kochendem Wasser auf
einen Siebeinsatz legen, Deckel darauf und fünf Minuten dämpfen.
Gleichzeitig in einem anderen Topf die Lasagneblätter al dente kochen
In dieser Zeit die Bärlauchblätter für das Gemüse mit etwas Öl dünsten
bis sie zusammen fallen, dabei mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken.
 Jetzt nur noch den Orangensaft und etwa 2 Esslöffeln Olivenöl mit
einem Zauberstab cremig mixen und die Orangenfilets in einem kleinen
Topf lauwarm werden lassen.
 Zum Servieren die Lasagneblätter auf vorgewärmte Teller legen, das
Bärlauchgemüse darauf verteilen, dann die Filets ohne Haut darauf
legen, mit Bärlauchpesto bestreichen und nun die Orangenfilets oben
auf. Alles mit dem Orangenöl beträufeln und sofort servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum