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Bärlauchgratin

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bärlauchgratin
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    120 g  Junge Bärlauchblätter
    200 g  Junger Blattspinat
     30 g  Butter
      2    Schalotten; fein gehackt
           ;Salz, Pfeffer, Muskat
    250 ml Sahne
      1    Eigelb
      3 tb Sbrinz oder Parmesan
           -- gerieben
 
  Bärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den
Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer
Pfanne zergehen lassen. Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten,
ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Spinatblätter und Bärlauch
zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeit andünsten, bis das
Gemüse zusammenfällt. mit Salz, Pfeffer und geriebener
Muskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen.
  Sahne und Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben und mit
dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern, das
Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
  Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oder
Spargelstückchen.
:Stichworte     : Bärlauch, Gemüse, Gratin, P4, Spinat
:               : Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum