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Knoblauchhähnchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Knoblauchhähnchen
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      1 lg Brathähnchen
      3    Schalotten
      3    Knoblauchzehen
      1 ts Senf
    100 g  Butter
      1    Ei
      1    Brötchen; altbacken
      1    Estragonzweig
           Salz
           Pfeffer
    100 ml Weißwein
 
MMMMM----------------------Für die------------------------------------
    100 ml Brühe
      4 tb Creme fraîche
           Salz
 
MMMMM------------------------Kartof-----------------------------------
    500 g  Pellkartoffeln
      4 cl Olivenöl
      1    Zwiebel
      1 bn Majoran
 
MMMMM--------------------------Quel-----------------------------------
           die Aktuelle 17. 03. 97 
           -erfasst von I. Benerts
 
Das Hähnchen waschen und abtrocknen. Schalotten und Knoblauch
hacken, in Butter anschwitzen, dann auskühlen lassen.
Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit Ei, Senf, Schalotte,
Knoblauch, Butter, Gewürzen und gehacktem Estragon vermengen In
das gewürzte Hähnchen geben, zubinden.
 Im vorgeheizten Ofen oder in der Pfanne eine Stunde braten. Öfter
mit dem eigenen Saft und Wein begießen.
Anschließend zerteilen, warmstellen.
 Bratensatz mit Brühe loskochen, mit Creme fraîche verrühren,
abschmecken, durch ein Sieb seihen.
 Gepellte Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, Majoran
hacken.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Majoran
schwenken.
:               :   3843 kJoule
:Stichworte     : Geflügel, Hähnchen, Kartoffel, Knoblauch
:               : Weißwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum