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Knoblauch-Ratatouille

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Knoblauch-Ratatouille
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      2 tb Olivenöl
     30 g  Butter
      6    Knoblauchzehen
      1    Gemüsezwiebel
      1    gelbe Paprikaschote
      1    rote Paprikaschote
    300 g  Zucchini
      1    Aubergine
      2 tb Tomatenmark
    1/8 l  Brühe
    1/2 bn Petersilie
      1    Rosmarinzweig
      2    Thymianzweige
      2    Lorbeerblätter
           Salz
           Pfeffer
    500 g  Tomaten
 
 Öl mit Butter erhitzen. Knoblauchzehen zerdrücken, Zwiebel
in Ringe schneiden und beides 5 Minuten darin andünsten.
 Paprikaschoten und Zucchini in Streifen, Aubergine in grobe
Würfel schneiden. Gemüse zur Zwiebelmasse geben und 5 Minuten
dünsten.
 Tomatenmark und Brühe hinzufügen und 10 Minuten im offenen
Topf dünsten. Gelegentlich umrühren.
 Kräuter zerpflücken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
 Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, zum Gemüse
geben und 7 Minuten dünsten. Als Beilage zu Cevapcici servieren.
:Stichworte     : Gemüse, Knoblauch, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum