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REZEPTANZEIGE

Kleine Zimt-Tarte-Tatins

4 Wähen-Chüsseli-Bleche, gefettet oder mit Backpapier ausgeleg

Zutaten

  • 4 EL Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • 4 Äpfel, geschält, entkernt, je in 12 Schnitzen
  • 3 EL Zucker
  • 25 g Butter oder Margarine
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25x21 cm)

Rahm

  • 1.8 dl Rahm oder Halbrahm
  • 2 EL Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Zimt für die Verzierung

Rahm: Rahm mit Puderzucker und Zimt steif schlagen, auf den Tatins verteilen, ve

  • Tipp: statt der Wähen-Chüsseli-Bleche ein beschichtetes Backblech von 30 cm O un
  • Lässt sich vorbereiten: Apfelschnitze ca. 1/2 Tag im Voraus kochen, in die Förmc

Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte ziehen. Apfelschnitze beigeben, unter Hin- und Herbewegen der Pfanne leicht caramelisieren. Zucker und Butter oder Margarine darauf verteilen, bei kleiner Hitze köcheln, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist. Apfelschnitze von Zeit zu Zeit mit zwei Gabeln wenden. Schnitze in die vorbereiteten Förmchen verteilen, mit Zimt bestäuben, auskühlen. Blätterteig vierteln, mit einer Gabel dicht einstechen und auf die Apfelschnitze legen, am Rand leicht andrücken.

Backen: ca. 12 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen, auf einen Teller stürzen, diagonal halbieren, anrichten.

Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.
Backen: ca. 12 Min.
Pro Person ca. 541 kcal
Pro Person ca. 2266 kJoule
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 34 Gramm
Kohlenhydrate: 56 Gramm
Stichworte: Apfel, Dessert, Gebäck, Oktober, Tarte, Zimt
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum