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Klare Tomatensuppe mit Topfennocken

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Klare Tomatensuppe mit Topfennocken
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Servings
 
MMMMM---------------------------Sup-----------------------------------
    200 g  Möhre; gewürfelt
    200 g  Zwiebel; gewürfelt
      2    Knoblauchzehen
     50 g  Speck
     50 g  Selleriewürfel
    100 g  Tomatenmark
    500 g  Tomaten, frisch; enthäutet, 
           -gewürfelt
      4    Eiweiß
    100 g  Tomaten, frisch; enthäutet, 
           -gewürfelt, als Einlage
      1 l  Rinderbrühe
           Olivenöl
           Rosmarin
           Thymian
           Basilikum
           Lorbeerblatt
           Wacholderbeeren
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM-----------------------Topfen------------------------------------
    125 g  Topfen; Quark
      1    Ei
      2 tb Sahne
      1 tb Mehl
      1 tb Semmelbrösel; oder 
           -geriebenes Weißbrot
           Salz
           Pfeffer
           Kräuter; nach Geschmack
 
Möhren, Zwiebeln, Speck und Sellerie in Olivenöl
anrösten.
Tomatenmark und Tomatenwürfel dazugeben und etwas anschwitzen. mit
der Brühe auffüllen, die Gewürze dazugeben und ca. 30
Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann durch ein Sieb passieren
und kalt stellen.
 Die Eiweiß mit etwas Wasser anschlagen, in einen Topf geben, die
kalte Tomatensuppe daraufgießen und langsam aufkochen lassen.
 Die Suppe dann noch 5 Minuten ziehen lassen und vorsichtig durch ein
Sieb mit einem Tuch passieren.
 Für die Topfennocken den Quark mit dem Ei und der Sahne
verrühren, Salz, Pfeffer, Brösel und Mehl dazugeben.
Längliche Nocken abstechen, in siedendes Salzwasser geben und ca.
6 Minuten vorsichtig köcheln lassen.
 Die Tomatenwürfel in etwas Olivenöl erhitzen.
Zum Servieren einige Tomatenwürfel und Topfennocken in Teller
geben und mit der heißen Suppe auffüllen.
:Stichworte     : Knödel, Quark, Suppe, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum