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REZEPTANZEIGE

Klare Tomaten-Consommé

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Klare Tomaten-Consommé
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1 kg Tomaten; (1), sehr reife
           ; Salz
      2    Knoblauchzehen
      1    frischer Thymian
      1    frischer Rosmarin
      4    Tomaten; (2), als Einlage
           Basilikum; in Streifen
           -geschnitten, als Dekoration
      4 dr Olivenöl
 
 Ein Rezept reicht für zwei bis vier Personen.
 Die Tomaten (1) pürieren und etwas Salz zugeben. Die
Knoblauchzehen schälen, halbieren und mit den Thymian- und
Rosmarinzweigen zu dem Tomatenpüree geben. Nicht mehr mixen! Das
Ganze in einem groben Leinentuch oder ähnlichem über einem
Topf aufhängen und zehn Stunden abtropfen lassen.
 Die Tomaten (2) am Stielansatz kreuzweise einschneiden, den Strunk
herausschneiden. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren und
in Eiswasser abschrecken, häuten, entkernen und in Würfelchen
schneiden.
 Den aufgefangenen Tomatensaft (er ist kristallklar!) mit Salz
abschmecken, mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
Die Tomatenwürfel und die Basilikumstreifen dazugeben und mit dem
Olivenöl würzen.
:Stichworte     : Kalt, P1, Suppe, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 dr: Tropfen

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum