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Kimchi ( traditionell )

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kimchi ( traditionell )
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Chinakohl
      1 lg weißer Rettich
      3 bn Schnittlauch
      2 bn Frühlingszwiebeln
    150 g  gesalzene Babyshrimps
      4    Knoblauchzehen
      1 sm Ingwerwurzel (oder Pulver)
      4 tb Paprikapulver
      6 tb Sambal Oelek
      2 tb Zucker
           Salz
 
 Den Chinakohl von der Spitze her halbieren, in eine Schüssel
legen und mit einer Lake aus 2 Liter Wasser und 8 El. Salz
übergießen. Etwa 3 Stunden einweichen. Danach
sorgfältig abwaschen ,die äußeren Blätter
entfernen, und aufheben. In der Zwischenzeit den Rettich in kleine
Streifen schneiden. In eine Schüssel legen und mit Salz bestreut
15 min ziehen lassen. Danach abwaschen. Den Schnittlauch und die
Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden, die
Knoblauchzehen pellen, die Ingwerwurzel schälen und mit den
Schrimps fein hacken. Die Rettichstreifen mit dem Paprikapulver
vermengen, bis eine gleichmäßige rote Färbung entsteht.
Nun Knoblauch, Ingwer, Zucker Schnittlauch und Frühlingszwiebeln
damit vermischen und die 6 Löffel Sambal Oelek untermischen. Die
Chinakohlhälften nochmals halbieren. Zwischen die einzelnen
Blätter die Rettichmischung füllen. Den zubereiteten
Chinakohl in einen Steinguttopf legen und mit den ausgesonderten
Kohlblättern abdecken. 1 Liter Wasser mit 4-6 El. Salz
verrühren und darübergießen. mit einem Gegenstand
beschweren, gut abdichten und an einem kühlen Ort aufbewahren.
 :25 Minuten Zubereitungszeit 3 Stunden Einweichzeit ( minimum )
Ruhezeit  mindestens 3 Tage  ( Achtung Scharf !!!!! )  
:Stichworte     : China, Chinakohl, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 lg: groß
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum