Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Ketchup-Rezepte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Ketchup-Rezepte
Categories: Saucen, Marinaden
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-----------------------Für 8 ------------------------------------
      1 kg Zwiebeln
      1    Knoblauchknolle
    500 g  Staudensellerie
    500 g  Möhren
      2 kg Tomaten
      2    -4 Chilischoten (nach 
           -Geschmack)
           je 1 Tl Pfeffer- und 
           -Pimentkörner
      1    Gewürznelke
      1 tb Senfpulver
    1/4 l  Weinessig
    500 g  Zucker
           (vielleicht auch Zuckerrohr-
           -Vollzucker
           - nicht raffiniert, glaube 
           -ich)
 
 Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren würfeln, Tomaten
kleinschneiden, mit den Chilischoten in einen Topf füllen.
Pfeffer, Piment und Nelke hinzufügen.
 Zugedeckt etwa eineinhalb Stunden kochen. Durch die
Gemüsemühle [Anm.: Flotte Lotte?] (oder Sieb) passieren,
zurück in den Topf füllen.
 Senfpulver, Essig und Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa
eine halbe Stunde dicklich [?] einkochen.
 Ketchup kochend heiß in Gläser füllen und sofort
verschließen. Es hält sich so wochenlang. Das angebrochene
Glas muss aber rasch aufgebraucht werden.
:Stichworte     : Sauce, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum