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Kefensalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kefensalat
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    400 g  Kefen (Zuckerschoten)
           Salzwasser
    200 g  Champignons, halbiert, 
           -evtl. geviertelt
     80 g  Rohschinkentranchen, 
           -halbiert,
           in 2 mm dicken Streifen
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      3 tb Essig
    1/4 ts Salz
           Pfeffer
           Paprika
           wenig Cayennepfeffer
      1 ts Dijon-Senf
      3 tb Kräuter,
           z. B. Petersilie, Estragon, 
           -Basilikum, Thymian, gehackt
           einige schwarze Oliven, in 
           -Streifchen, nach Belieben
      4 tb Olivenöl oder anderes Öl
    100 g  Rettichsprossen
 
Kefen in siedendem Salzwasser l Minute blanchieren, kalt abspülen,
abtropfen lassen.
  Champignons und Kefen in der warmen Margarine oder Butter auf kleinem
Feuer zugedeckt während ca. 10 Minuten weich dämpfen.
Herausnehmen, anrichten.
 In derselben Pfanne Rohschinken ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen,
zur Seite stellen. Bratsatz mit dem Essig auflösen. Vom Feuer
nehmen. Restliche Saucenzutaten gut mit dem Essig vermischen. Über
das Gemüse verteilen.
Kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren Rettichsprossen und Rohschinken
darüber verteilen.
:Stichworte     : Mai, Salat, Zuckerschote
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum