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Badisches Herbstfest, Arbeitsplan

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Badisches Herbstfest, Arbeitsplan
Categories: Grundlagen, Informationen
     Yield: 12 Portionen
 
MMMMM---------------Gefunden & Ver------------------------------------
           K.-H. Boller 2:2426/2270.7  
           -aus: essen & trinken 10/98
 
3 Tage Vor Dem Fest  Linzer Torte backen, aber noch nicht mit
Puderzucker bestäuben, in Alufolie wickeln und durchziehen lassen 
Tannenhonig-Parfait zubereiten und verzieren  Am Vortag  Birnen-Rotkohl
kochen  Schupfnudeln kochen, abtropfen lassen und mit 3 El Öl
mischen.
Abgedeckt kalt stellen.
 Pilze für die Rehkeule putzen, aber noch nicht braten.
 Schichtkäse für den Auflauf abtropfen lassen. Pfannkuchen
backen und zwischen Backpapier stapeln. Vinaigrette  für die
Salate anrühren.
 Am Tage Der Party  Salat für den Auflauf waschen und putzen 
Auflauf einschichten und gratinieren  Saiblingsfilets von den
Häuten schneiden  Kirschküchlein formen, aber noch nicht
braten  Weinschaumsauce fürs Desser aufschlagen, Ausbackteig
rühren, aber noch kein Eiweiß zufügen  3 1/2 Stunden
Vorher  Rehkeulen garen  Kurz Bevor Die Gäste Kommen 
Hirschfleischküchle braten  Auflauf auf dem Backofenboden unter
den Rehkeuolen 20 Minuten erwärmen  Salat zum Auflauf anmachen 
Torte mit Puderzucker bestreuen  Sellerie-Apfel-Salat dekorieren 
Saiblingsfilets mit der Marinade anrichten  Rotkohl erhitzen 
Schupfnudeln goldbraun braten  Pfifferling Rahmsauce zubereiten 
Parfait 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen 
Eiweiß für die Apfelküchle steif schlagen, Küchle
ausbacken                                                             
:Khb 10/98  Mmmmm  
:Stichworte     : Baden, Festlich, Information, Plan
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum