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Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats
Kategorien: Eis, Kastanie, Kumquat
     Menge: 1 Keine Angabe
 
==============================Kumq====================================
    750    Gramm  Kumquats
    250    Gramm  Zucker
      5       dl  Wasser
 
============================Kastan====================================
    220    Gramm  Kastanienpüree
      1       dl  Kondensmilch, ungezuckert
      2     Essl. Grand Marnier
     80    Gramm  Schokolade (Frigor o. ä), 
                  -- fein gewürfelt
      1       dl  Rahm
 
==========================Schokola====================================
    1/2       dl  Kondensmilch, ungezuckert
    100    Gramm  Schokolade, gehackt
      3     Essl. Grand Marnier
 
===============================Que====================================
 
 Kumquats  Die Kumquats der Länge nach in 4 teilen, in einem Topf mit
dem Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze
köcheln. Abkühlen lassen.
 (Dies kann ein oder mehrere Tage vorher gemacht werden: es ist sogar
besser, wenn die Kumquats nach dem Kochen noch eine Zeitlang im
Zuckersirup marinieren ! ).
 Schokoladensauce  Kondensmilch aufkochen, vom Feuer nehmen, Schokolade
unter Rühren zugeben und schmelzen lassen, mit Grand Marnier
parfümieren.
 (Kann ebenfalls im voraus zubereitet werden).
 Kastanieneis  Die Kastanienpüree durch einen Sieb streichen,
Kondensmilch zugeben, gut mischen, mit Grand Marnier parfümieren,
Schokoladenwürfeln zugeben. Rahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen.
In einer Form (etwa 17 bis 18 cm lang) tun und gefrieren lassen (nicht
in einer Eismaschine, einfach im Tiefkühlfach !).
 Servieren  Eis etwas auftauen lassen, in Scheiben schneiden .
Schokoladensauce wärmen, auf Tellern verteilen und Eis darauf
anrichten. mit Kumquats garnieren.
 Die restliche Sauce separat servieren.
Die kandierten Kumquats können natürlich auch ohne Eis vernascht werden
!!  Portionen: 4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum