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Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-------------------------Kumq------------------------------------
    750 g  Kumquats
    250 g  Zucker
      5 dl Wasser
 
MMMMM-----------------------Kastan------------------------------------
    220 g  Kastanienpüree
      1 dl Kondensmilch, ungezuckert
      2 tb Grand Marnier
     80 g  Schokolade (Frigor o. ä), 
           -fein gewürfelt
      1 dl Rahm
 
MMMMM---------------------Schokola------------------------------------
    1/2 dl Kondensmilch, ungezuckert
    100 g  Schokolade, gehackt
      3 tb Grand Marnier
 
 Kumquats  Die Kumquats der Länge nach in 4 teilen, in einem Topf
mit dem Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze
köcheln. Abkühlen lassen.
 (Dies kann ein oder mehrere Tage vorher gemacht werden: es ist sogar
besser, wenn die Kumquats nach dem Kochen noch eine Zeitlang im
Zuckersirup marinieren ! ).
 Schokoladensauce  Kondensmilch aufkochen, vom Feuer nehmen, Schokolade
unter Rühren zugeben und schmelzen lassen, mit Grand Marnier
parfümieren.
 (Kann ebenfalls im voraus zubereitet werden).
 Kastanieneis  Die Kastanienpüree durch einen Sieb streichen,
Kondensmilch zugeben, gut mischen, mit Grand Marnier parfümieren,
Schokoladenwürfeln zugeben. Rahm steifschlagen, vorsichtig
unterziehen. In einer Form (etwa 17 bis 18 cm lang) tun und gefrieren
lassen (nicht in einer Eismaschine, einfach im Tiefkühlfach !).
 Servieren  Eis etwas auftauen lassen, in Scheiben schneiden .
Schokoladensauce wärmen, auf Tellern verteilen und Eis darauf
anrichten. mit Kumquats garnieren.
 Die restliche Sauce separat servieren.
Die kandierten Kumquats können natürlich auch ohne Eis
vernascht werden !!  Portionen: 4
:Stichworte     : Eis, Kastanie, Kumquat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum