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Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats

Kumquats

  • 750 g Kumquats
  • 250 g Zucker
  • 5 dl Wasser

Kastanieneis

  • 220 g Kastanienpüree
  • 1 dl Kondensmilch, ungezuckert
  • 2 EL Grand Marnier
  • 80 g Schokolade (Frigor o. ä), fein gewürfelt
  • 1 dl Rahm

Schokoladensauce

  • 1/2 dl Kondensmilch, ungezuckert
  • 100 g Schokolade, gehackt
  • 3 EL Grand Marnier

Kumquats Die Kumquats der Länge nach in 4 teilen, in einem Topf mit dem Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Abkühlen lassen.

(Dies kann ein oder mehrere Tage vorher gemacht werden: es ist sogar besser, wenn die Kumquats nach dem Kochen noch eine Zeitlang im Zuckersirup marinieren ! ).

Schokoladensauce Kondensmilch aufkochen, vom Feuer nehmen, Schokolade unter Rühren zugeben und schmelzen lassen, mit Grand Marnier parfümieren.

(Kann ebenfalls im voraus zubereitet werden).

Kastanieneis Die Kastanienpüree durch einen Sieb streichen, Kondensmilch zugeben, gut mischen, mit Grand Marnier parfümieren, Schokoladenwürfeln zugeben. Rahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen. In einer Form (etwa 17 bis 18 cm lang) tun und gefrieren lassen (nicht in einer Eismaschine, einfach im Tiefkühlfach !).

Servieren Eis etwas auftauen lassen, in Scheiben schneiden . Schokoladensauce wärmen, auf Tellern verteilen und Eis darauf anrichten. mit Kumquats garnieren.

Die restliche Sauce separat servieren.

Die kandierten Kumquats können natürlich auch ohne Eis vernascht werden !! Portionen: 4

Stichworte: Eis, Kastanie, Kumquat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum