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Kastanien-Schokolade-Würfel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kastanien-Schokolade-Würfel
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 quadratische Förmchen von je ca. 11/2 dl
 
    300 g  tiefgekühltes 
           -Kastanienpüree
      2 tb Grand Marnier
    100 g  Mascarpone
     50 g  Puderzucker
    150 g  dunkle Schokolade (z. B. 
           -Cremant),geschmolzen
      2    Orangen
           Dekor- oder 
           -Modelliermarzipan für die 
           -Verzierung
      1 cn tiefgekühltes Orangensaft-
           -Konzentrat (ca. 2 dl), 
           -aufgetaut
 
Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen.
 Das Kastanienpüree mit dem Grand Marnier weich rühren.
Zuerst Mascarpone und Puderzucker, dann die Schokolade darunter
rühren. In die vorbereiteten Förmchen füllen, glatt
streichen, zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen.
 Orangen filetieren: zuerst Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis
auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem
scharfen Messer zwischen den weißen Häutchen
herauslösen. Zugedeckt beiseite stellen.
 VERZIEREN: Masse aus den Förmchen stürzen, Folie entfernen.
Den Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 1 mm
dick auswallen, in ca. 3 mm breite Streifen schneiden, als Band um die
Würfel legen. Mit Orangensaft-Konzentrat und Orangenfilets
servieren.
 TIPPS: - Quadratische oder ovale Frischkäse- oder
Quarkbehälter sammeln, sie eignen sich für hübsche
Portionendesserts.
- Statt Orangensaft-Konzentrat 1 dl Orangensirup verwenden.
 LÄSST SICH VORBEREITEN: Kastanien-Schokolade-Würfel 2 Tage
im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder
tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Noch leicht gefroren
schmecken sie besonders gut.
 Vegetarisches Festmenü für 4 Personen - Ravioli mit
Morchelfüllung - Avocado-Suppe - Gemüse-Bouquet im
Parmesan-Körbchen - Kastanien-Schokolade-Würfel
:Zusatz         : 
:               : Kühl stellen:
:               : ca. 4 Std.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 30 Min.
:Stichworte     : Dessert, Dezember, Kastanie, Schokolade
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum