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Kastanie (Marone)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kastanie (Marone)
Categories: Grundlagen, Informationen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
 Duden: Kastanie:  lat.: castanea griech.: kastaneia = Frucht des
Kastanienbaums = kastanon  1: Edelkastanie = flache, runde bis ovale,
essbare Frucht der Edelkastanie, die von einer braunen Schale umgeben
ist u. mit zwei bis drei anderen in einer bräunlichen Hülle
mit vielen langen Stacheln reift.
 2: Rosskastanie = rundliche Frucht der Rosskastanie, die von einer
harten, braunen, glänzenden Schale umgeben ist und in einer
festen, grünen, stacheligen Hülle reift.
 Speisekammer:  Kastanie: Castanea sativa  Die Edelkastanie wurde
jahrhundertelang angebaut und für Suppen, Getreidegerichte,
Eintöpfe und Füllungen verwendet. Es ist die einzige
Nuß, die als Gemüse behandelt wird - weil sie mehr
Stärke und weniger Öl als andere Nüsse enthält,
kann sie anders gekocht werden. Man kann sie ganz geröstet,
gekocht oder gedämpft essen. Geschält werden sie als Marrons
glaces in Zucker oder Sirup eingelegt; gehackt werden sie in
Füllungen gegeben oder mit Gemüse kombiniert; sie werden auch
zu Mehl vermahlen.
 Wasserkastanien:  Es gibt zwei Arten von Wasserkastanien: Trapa natans
haben einen essbaren Samen und sind mehlig; in Mittleuropa und Asien
ißt man sie roh, geröstet oder gekocht. Eine verwandte
Wasserpflanze, Ling (Trapa bicornis) wächst in China, Korea und
Japan. Die Samen werden gekocht gegessen oder in Honig und Zucker
eingelegt oder zu Mehl verarbeitet.
 Die chinesische Wasserkastanie oder Pi Tsi ist ein Knollengewächs
aus Ostindien, China und Japan. Man ißt sie in Scheiben
geschnitten als Gemüse; außerhalb Asiens kauft man sie
gewöhnlich in Dosen.
:Stichworte     : Aufbau, Information, Kastanie, Marone, P1
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

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