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REZEPTANZEIGE

KASSLERRÖLLCHEN MIT SALSA VERDE

6 Personen

Zutaten

  • 10 Stangen Grüner Spargel
  • Salz
  • 1 Salatgurke
  • 2 Rote Paprikaschoten
  • 30 Scheib. Kassler (dünn geschnitten)
  • 3 Grüne Paprikaschoten
  • 8 Stiele Glatte Petersilie
  • 1/2 Knoblauchzehe (geschält)
  • 1 Ei
  • 6 Eingelegte Kapern
  • 3-6 EL Olivenöl

Den Spargel nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.

Den Spargel in Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Spargel gür halbieren. Die Gurke putzen, waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Die roten Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Die Kasslerscheiben jeweils mit Spargel, Gurkensticks und roten Paprikastreifen belegen und aufrollen.

Die grünen Paprikaschoten schälen, halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehe klein schneiden. Das Ei hart kochen, schälen und klein hacken. Paprika, Petersilie, Knoblauch, Kapern und Olivenöl vermischen, mit Salz würzen und mit dem Pürierstab fein mixen. Das Ei unterrühren. Die Salsa verde zu den Kasslerröllchen servieren.

Stichworte: Fleisch, P6, Schwein
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum