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Kartoffelwaffeln

Zutaten

  • 2.5 kg Kartoffeln
  • 3 EL Mehl
  • 5 Eier
  • 2 Lauch; Stangen
  • 10 Scheib. Dürrfleisch; dünn; evtl.
  • - die Hälfte mehr
  • 15 g Hefe
  • ;Salz
  • ;Pfeffer
  • ;Muskat
  • ;Maggi

Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Tuch drücken. Das Kartoffelwasser ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig wegschütten und die Stärke gut ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln solange zugedeckt an einen kühlen Ort stellen.

Lauch waschen, fein schneiden, mit den Eiern, dem Mehl und der Kartoffelstärke zu den geriebenen Kartoffeln geben. mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Wer's nun "typisch saarländisch" mag, füge zwei bis drei Spritzer "saarländisches Rauschgift" - Maggi oder eine andere Flüssigwürze - hinzu. Wer sich den Geschmack nicht verderben will, lässt das besser. Die Hefe mit etwas Salz anrühren und unter den Teig ziehen, damit dieser schön locker wird.

Ein rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Auf die untere Hälfte des Eisens jeweils eine dünne Dürrfleisch-Scheibe legen und einen Esslöffel Teig darauf geben. Das Eisen schliessen und die Waffeln goldbraun ausbacken.

Sie werden gerne zu "Bambelsubb" (Mangoldsuppe) oder "Bibbelchesboonesubb" (Suppe mit jungen grünen Bohnen) gegessen, sind aber auch solo und sogar kalt sehr schmackhaft.

Stichworte: Kartoffel, Saar
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum