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Kartoffeltorte "Himmel und Erde"

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffeltorte "Himmel und Erde"
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  Kartoffeln
     50 g  Korinthen oder Rosinen
     50 g  gehackte Mandelen
      1    Zitrone, Saft von
      6    Eier
    300 g  Zucker
      3    Esslöffel Butter
      6    Äpfel (sie dürfen nicht zu 
           -Mus kochen)
    1/2 l  Apfelsaft
      1 pk Vanillepuddingpulver
    1/2 l  Sahne, eventuell 1 Päckchen 
           -Sahnesteif
      2 tb Paniermehl
 
Die Kartoffeln schälen, ohne Salz kochen, abkühlen lassen.
200 g in kleine Stücke schneiden, 300 g stampfen oder durch die
Kartoffelquetsche drücken.
 6 Eigelb mit 250 g Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. 6
Eiweiß steif schlagen und unter den Eischaum geben. Korinthen,
Mandeln und Zitronensaft hinzugeben.
 2/3 dieser Masse mit den gestampften Kartoffeln verrühren. 1/3
der Masse mit den in Stücke geschnittenen Kartoffeln vermischen.
 2 Springformen (Durchmesser 26 cm) einfetten und mit Paniermehl
bestreuen.
 Die beiden Formen mit den unterschiedlichen Teigmassen füllen und
abbacken: 175 Grad bei 4o Minuten (Heißluft- Herd, Normaler Herd
ca. 50 Minuten bei 180-200 Grad).
 In der Zwischenzeit den Apfelpudding herstellen: Dazu den Apfelsaft
mit dem Puddingpulver plus 2 El. Zucker kalt vermischen, und kurz
aufkochen lassen und dann kalt stellen.
 Äpfel schälen, in Stückchen schneiden und dünsten.
 Die Böden aus dem Backofen nehmen und ebenfalls auskühlen
lassen. Den dünnen Boden zerkrümeln und in der Pfanne mit 2
El. Butter abrösten.
 Dann geht es an das Schichten: Um den dicken Boden einen Tortenring
legen (Pappe oder Edelstahl). Apfelstücke vorsichtig unter den
Apfelpudding heben und auf dem Boden verteilen. Darauf die
steifgeschlagene Sahne verteilen und mit den angerösteten
Bröseln verzieren. Zum Schluß ein paar Sahnekleckse zur
Verzierung obenaufgeben. Den Tortenring entfernen, und dann noch den
Rand dünn mit Sahne bestreichen.
:Stichworte     : Kartoffel, Lokalzeit, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum