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Kartoffelterrine mit Zunge und Kräutervinaigrette

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kartoffelterrine mit Zunge und Kräutervinaigrette
Kategorien: Kalt, Kartoffel, P1, Terrine, Vorspeise, Zunge
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    750    Gramm  Festkochende Kartoffeln
     20    Gramm  Butter
      2           Eier
    100    Gramm  Gekochte Zunge; am Stück
                  ;Salz
                  ;Pfeffer
                  Muskatnuss
 
=============================Vinaig===================================
      1    klein. Zwiebel
      1           Knoblauchzehe
      1     Bund  Kräuter; Petersilie
                  -- Schnittlauch, Kerbel
                  -- Estragon, Basilikum
      4     Essl. Rotweinessig
      5     Essl. Olivenöl
                  ;Salz
                  ;Pfeffer
 
===============================Que====================================
 
(*) Für eine Terrinenform von ca. 7,5 dl Inhalt Kartoffeln in der
Schale weichkochen. Noch heiss schälen und durchs Passevite treiben.
Butter darunterrühren und abkühlen lassen.
Eier verquirlen und unter die Kartoffelmasse mischen, würzen. Zunge in
schmale Streifchen schneiden.
Eine kleine Terrinenform gut ausbuttern. Die Kartoffelmasse abwechselnd
mit den Zungenstreifchen einfüllen. mit einer bebutterten Alufolie
zudecken und den Terrinendeckel aufsetzen. Die Form in ein ofenfestes
Gefäss stellen und mit kochendem Wasser bis 2 cm unter den Rand
auffüllen.
Im 180 °C heissen Ofen 1 Stunde garen. Abkühlen lassen.
Für die Kräutervinaigrette Zwiebel, Knoblauch und Kräuter feinhacken.
Essig und Öl gut vermischen, würzen und die Kräuter zufügen.
Die Terrine aus der Form stürzen, in Tranchen schneiden, mit der Sauce
servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum