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Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
    500 g  Kartoffeln; mehligkochend
      2    Zwiebeln
      1 md Lauchstange
      4 tb Distelöl
      1 tb Paprikapulver; edelsüß
           Salz
  1 1/4 l  Gemüsebrühe
    150 g  Steinpilze
     20 g  Butter
    125 g  Sahne
 
  1 bn :Pro Person ca. :  330 kcal :Pro Person ca. :  1382 kJoule
:Eiweiß     :   6 Gramm :Fett      :   25 Gramm :Kohlenhydrate : 
 24 Gramm  Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die
Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Lauch putzen, längs
aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden.
 Das Distelöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Lauch
darin unter Rühren anbraten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und
ebenfalls leicht anbraten. Das Paprikapulver darüber streuen,
salzen und unter Rühren die Gemüsebrühe angießen.
Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
 Die Steinpilze putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben
schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben
darin bei starker Hitze so lange braten, bis alle austretende
Pilzflüssigkeit eingekocht ist.
Die Pilze salzen.
 Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und die
Sahne einrühren. Nochmals abschmecken. Den Schnittlauchwaschen und
in Röllchen schneiden. Die Suppe auf den Tellern anrichten, die
Pilze daraufgeben und mit dem Schnittlauch bestreuen.
  Tip: Statt frischer Pilze können auch getrocknete verwendet
werden. Die Pilze kurz unter fließendem Wasser waschen und in
wenig Wasser etwa 10 Minuten garen. Die Suppe pürieren und erst
die Pilze und danach die Sahne unterrühren.
 Die Suppe schmeckt übrigens auch mit Schmand recht gut.
 Quelle: Nach Gu, Renate Zeltner    "Mit Pilzen" (Imho recht
empfehlenswert)  
:Stichworte     : Kartoffel, Steinpilz, Suppe, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 md: mittl.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum