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Kartoffelschmarren

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffelschmarren
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  Kartoffeln
      3 tb Butter
           Salz
     40 g  Haselnusskerne, gerieben
      3    Eier
    100 g  Zucker
     50 g  Korinthen
      5 tb Bratfett
 
 Kartoffeln am Vortage als Pellkartoffeln kochen.
Kartoffeln schälen und feinreiben. mit der weichen Butter, etwas
Salz und Nüssen vermengen. Die Eier trennen. Die Eigelb mit der
Hälfte des Zuckers verquirlen und in die Kartoffelmasse
rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee
schlagen. Die Korinthen und den Eischnee unter den Teig heben.
Reichlich Fett in einer Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise
hineingeben und auf beiden Seiten zu hellen Pfannkuchen backen. Die
Kuchen mit zwei Gabeln zerreissen, den restlichen Zucker
darüberstreuen und unter Wenden so lange braten, bis die Schmarren
eine goldgelbe Farbe bekommen.
Dazu passt Apfelmus oder Preiselbeerkompott.
:Stichworte     : Kartoffel, Nuß, P4, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum