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Kartoffelsalat mit Fenchel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kartoffelsalat mit Fenchel
Kategorien: Einfach, Fenchel, Kartoffeln, Radicchio, Raffiniert
     Menge: 4 Portionen
 
      1     Kilo  Kartoffeln kleine 
                  -- festkochende
     10     Essl. Weißweinessig
                  Meersalz
      4     Essl. Sonnenblumenöl 
                  -- kaltgepresstes, 
                  -- unraffiniertes
      4     Essl. Walnussöl kaltgepresstes, 
                  -- unraffiniertes
                  schwarzer Pfeffer, frisch 
                  -- gemahlen
    150    Gramm  Allgäuer Emmentaler
    100    Gramm  Schalotten 2 Tl. 
                  -- Gemüsebrühe gekör
      3     Teel. Senf mittelscharfer
    100    Gramm  Walnusskerne
    500    Gramm  Fenchel
      2    Köpfe  Radicchio
 
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1. Die Kartoffeln waschen und in 20 - 25 Minuten weich kochen.
 2. 6 El. Essig mit Salz verrühren. Beide Ölsorten darunterschlagen und
mit Pfeffer würzen.
 3. Den Käse in Scheiben schneiden, die Schalotten würfeln. Beide
Zutaten in der Marinade ziehen lassen.
 4. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 12 El. heißes
Wasser mit der Brühe, dem Senf und dem restlichen Essig verrühren und
unter die Kartoffeln mischen.
 5. Die Nüsse halbieren. Den Fenchel putzen, halbieren und quer in
Streifen schneiden. Das Grün aufheben.
 6. Den Käse, die Kartoffeln, den Fenchel und die Nüsse mischen.
 7. Den Radicchio waschen und trockenschleudern. Eine Platte damit
auslegen und den Kartoffelsalat darauf häufen.
Mit Fenchelgrün bestreuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 50 Minuten
:               :   2700 kJoule
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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