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REZEPTANZEIGE

Kartoffelsalat Demidoff

Zutaten

  • 1 kg längliche Salatkartoffeln
  • 2 -3 Trüffeln
  • 1 Flasche Madeira
  • Speiseöl
  • Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bd. Estragonkraut
  • 1 Bd. Petersilie

1 kg längliche Salatkartoffeln werden in der Schale gekocht, während man nebenbei zwei bis drei schöne Trüffeln in Mdeira gar dünstet. Kartoffeln und Trüffeln werden geschält, in feine Scheiben geschnitten und untereinander gemischt, dann in einer Sauce durchgeschwenkt, die man aus feinstem Speiseöl, feinstem Essig, Salz, Pfeffer, fein gehacktem Estragonkraut und fein gehackter Petersilie verrührt hat. Den restlichen Madeira kann man so trinken.

Stichworte: Kartoffel, Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum