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Kartoffelsalat (Vincent Klink)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffelsalat (Vincent Klink)
Categories: Salat, Kartoffel
     Yield: 2 Servings
 
    500 g  Kartoffeln, festkochend 
           -aber auch nicht zu fest
           V.Klink: möglichst Linda 
           -(Bremen)
      1    Kleine Zwiebel
    250 ml Kräftige Fleischbrühe
      1 ts Scharfer Senf
      1    Messerspitze Curry
      1    Messerspitze Curcuma
      1 tb Apfelessig +/-
      5 tb Sonnenblumenöl +/-
           Salz
           Pfeffer
 
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           Koch-Kunst Vincent Klink 
           -Folge vom 09.04.2008
           Vermittelt von R.Gagnaux
 
Die Kartoffeln in der Schale garen, etwas abkühlen lassen,
schälen und (mit einem Hobel) in feine Scheiben in eine
Schüssel schneiden.
Zerfallen einige Scheiben, so macht das nichts, umso mehr Brühe
nehmen sie auf.
 Die Fleischbrühe [1] aufkochen. Die Kartoffeln mit einem Teil der
heißen Fleischbrühe übergießen, gut aber
vorsichtig umgraben.
Dann Öl darüber gießen, noch einmal gut aber vorsichtig
umgraben.
Zum Schluss mit Senf, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken (nach
Geschmack noch mit etwas Essig) und vorsichtig durchschwenken.
 Den Kartoffelsalat etwas ziehen lassen und dann nochmals abschmecken
und nachwürzen. Unmittelbar vor dem Anrichten fein geschnittene
Zwiebeln untermischen. Es ist für den Geschmack wichtig, dass die
Zwiebeln erst unmittelbar vor dem Anrichten untergemischt werden.
 Nach Geschmack noch mit frisch klein geschnittenen
Endivienblätter verfeinern, ebenfalls unmittelbar vor dem
Anrichten.
 [1] Die Brühe muss ganz kräftig, eigentlich total
überwürzt, sein (da die Kartoffeln ja nicht gewürzt
sind). Falls nötig mit etwas Brühpulver nachhelfen.
:Stichworte     : Kartoffel, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum