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Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Kategorien: Apfel, Kartoffel, Single
     Menge: 1 Portionen
 
      1           Apfel (ca. 150 g)
      2     Teel. Zucker
     30    Gramm  geräuch. durchwachs. Speck
      1    klein. Zwiebel (ca. 30 g)
    250    Gramm  Kartoffeln
      1           Eigelb
      1     Essl. Mehl
      2     Essl. Öl
                  Salz
                  Pfeffer
 
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:Pro Person ca. : 641 kcal :Pro Person ca. : 2680 kJoule  Den Apfel
waschen, vierteln und, bis auf ein Viertel, schälen. Das Kerngehäuse
herausschneiden. Apfel in Stücke schneiden und das übrige Viertel in
Spalten schneiden.
 Apfelstücke, Zucker und 1 El Wasser in einen kleinen Topf geben und
aufkochen. Dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8
Minuten kochen lassen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Apfelspalten
zufügen. Das Kompott abkühlen lassen.
 Den Speck in kleine Würfel schneiden. die Zwiebel schälen und fein
würfeln. die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Speck,
Zwiebel, Kartoffeln, Eigelb und Mehl verrühren. mit Salz und Pfeffer
würzen.
 Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem
Kartoffelteig darin 2 Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Die
Kartoffelpuffer mit dem Kompott auf einem Teller anrichten.
 Tip: Zu Kartoffelpuffer passen verschiedene Beilagen. Wer es herzhaft
liebt, kann z. B. einen Wachsbohnensalat dazu reichen. Besonders fein
wird es, wenn man die Kartoffelpuffer mit einem Klacks
Meerrettich-Sahne und einer hauchdünnen Scheibe geräuchertem Lachs
serviert. Nach Belieben kann man die Kartoffelpuffer alternativ auch
mit Preiselbeeren und Feldsalat garnieren.
 * Zubereitungszeit ca. 40 Minuten *
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum