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Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Portionen
 
      1    Apfel (ca. 150 g)
      2 ts Zucker
     30 g  geräuch. durchwachs. Speck
      1 sm Zwiebel (ca. 30 g)
    250 g  Kartoffeln
      1    Eigelb
      1 tb Mehl
      2 tb Öl
           Salz
           Pfeffer
 
:Pro Person ca. : 641 kcal :Pro Person ca. : 2680 kJoule  Den Apfel
waschen, vierteln und, bis auf ein Viertel, schälen. Das
Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Stücke schneiden und
das übrige Viertel in Spalten schneiden.
 Apfelstücke, Zucker und 1 El Wasser in einen kleinen Topf geben
und aufkochen. Dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem
Rühren ca. 8 Minuten kochen lassen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit
die Apfelspalten zufügen. Das Kompott abkühlen lassen.
 Den Speck in kleine Würfel schneiden. die Zwiebel schälen
und fein würfeln. die Kartoffeln schälen, waschen und grob
reiben. Speck, Zwiebel, Kartoffeln, Eigelb und Mehl verrühren. mit
Salz und Pfeffer würzen.
 Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus
dem Kartoffelteig darin 2 Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Kartoffelpuffer mit dem Kompott auf einem Teller anrichten.
 Tip: Zu Kartoffelpuffer passen verschiedene Beilagen. Wer es herzhaft
liebt, kann z. B. einen Wachsbohnensalat dazu reichen. Besonders fein
wird es, wenn man die Kartoffelpuffer mit einem Klacks
Meerrettich-Sahne und einer hauchdünnen Scheibe geräuchertem
Lachs serviert. Nach Belieben kann man die Kartoffelpuffer alternativ
auch mit Preiselbeeren und Feldsalat garnieren.
 * Zubereitungszeit ca. 40 Minuten *
:Stichworte     : Apfel, Kartoffel, Single
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum