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Kartoffel-Gemüse-Rösti mit frischem Rahm

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffel-Gemüse-Rösti mit frischem Rahm
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM------------------2 Als Haupt------------------------------------
           -- 4 als Beilage
 
MMMMM---------------------------Rös-----------------------------------
    125 g  Kartoffeln, geschält
     50 g  Karotten
     50 g  Zucchini
     25 g  Zwiebeln
      1 ts Thymianblättchen
           Kräutersalz
           Pfeffer
           Kokosfett
 
MMMMM-----------------------Gemüseb-----------------------------------
    1/4    Sellerieknolle
      2    Karotten
      1    Zucchini
    1/2    Paprikaschote, gelb
    1/2    Paprikaschote, rot
      3 tb Sonnenblumenöl
    1/2    Knoblauchzehe, zerdrückt
      1 ts Kapern, feingehackt
    1/2 pk einer Orange,
           -- abgerieben
           Kräutersalz
           Pfeffer
 
MMMMM-------------------------Rahms-----------------------------------
      2 tb Rahm
      2 tb Joghurt
      2 tb Schnittlauchröllchen
 
 Für die Gemüsebeilage alles putzen, in sehr kleine
Würfel schneiden (sogenannte Brunoise), getrennt bereitlegen.
 Zuerst die Sellerie- und Karottenwürfelchen zusammen mit dem
Knoblauch in Öl dünsten. Nach etwas 3 Minuten - das
Gemüse muß halbgar sein - Zucchini, Paprikaschoten, Kapern
und Orangenschale zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Warmstellen.
 Für die Rösti, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Zwiebeln
grob raffeln, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor
dem Braten die Flüssigkeit etwas herausdrücken, aus der Masse
von Hand kleine, flache Küchlein formen, in heißem Kokosfett
von beiden Seiten knusprig braten und auf warmen Teller legen.
 mit der Gemüsebeilage - z.B. mit 2 Eßlöffeln zu
Nockerln geformt - garnieren, alles mit Schnittlauch bestreuen und mit
der Rahm-Joghurt-Mischung servieren.
 Nach: Marmite, Heft 5, 1993  03.11.1993  
:Stichworte     : Hauptgericht, Kartoffel, P2
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum