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Kartoffel-Fisch-Auflauf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffel-Fisch-Auflauf
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 4 Portionen
 
    750 g  Kartoffeln
           Salz
    100 ml Milch
     20 g  Butter oder Margarine
           Pfeffer
           Muskatnuss
      2 tb Senf, mittelscharf
     30 g  Kapern
    600 g  Fenchel
      2 tb Öl
      2 tb Zitronensaft
    500 g  Rotbarschfilet
      1    Eigelb
    1/2 bn Dill
      1    Zitrone
 
Kartoffeln schälen und waschen. Dann in Würfel schneiden und
in Salzwasser garen.
 Die Milch erhitzen. Die Kartoffeln abgießen und mit der
heißen Milch zerstampfen. Butter oder Margarine unterrühren
und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen. Senf und klein
gehackte Kapern unterrühren.
 Fenchel putzen, vierteln, in dünne Streifen schneiden und im
heißen Öl mit 100 ml Wasser 5 Minuten dünsten. Mit
Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft würzen. Den Fenchel mit
Gemüsesud in eine flache Auflaufform geben.
 Den Fisch halbieren und mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft
würzen und auf den Fenchel legen.
  Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder mit
großer Sterntülle füllen und auf den Fisch spritzen.
 Das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen und auf das Püree
streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und
überbacken. Dill von den Stielen zupfen und grob hacken. Zitrone
in dünne Scheiben schneiden. Den Kartoffel-Fisch-Auflauf damit
garnieren.
 Backofen: Strom 180°C, Gas Stufe 2-3 (180°C), Umluft 160°C
:Zusatz         : 
:               : Garzeit:
:               : 20-25 Minuten
:               : Zubereitungszeit:
:               : 60 Minuten
:Stichworte     : Auflauf, Fenchel, Fisch, Juni, Kartoffel, Rotbarsch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum