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Karpfenfilet mit Tomaten und Basilikum

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Karpfenfilet mit Tomaten und Basilikum
Kategorien: Fisch, Karpfen, Sellerie, Tomate
     Menge: 4 Portionen
 
      2           Karpfen von je ca. 1,2 kg
                  Zitronensaft
                  Salz
                  schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
    250    Gramm  Schalotten
      2     Essl. Olivenöl
    250    Gramm  Bleichsellerie
    800    Gramm  Fleischtomaten
      4           Knoblauchzehen
      2     Bund  Basilikum
    250       ml  Weißwein
    1/2           Zitrone; in Scheiben
 
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Die Karpfen häuten (lassen) und die Filets von den Gräten heben. Die
Karpfenfilets kalt abspülen, trockentupfen und nebeneinander auf eine
Platte legen. mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen
und zugedeckt kaltstellen.
 Die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und in Olivenöl
glasig dünsten. Den Bleichsellerie waschen und die Blättchen
abschneiden. Die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, zu den
Schalotten geben und mitdünsten. mit Salz und Pfeffer würzen.
 Die Tomaten überbrühen, Stengelansatz entfernen, häuten, entkernen und
in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ungeschält etwas
zerdrücken. Das Basilikum abbrausen, abzupfen und mit den
Sellerieblättchen fein hacken.
 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Gratinform einfetten, die
Schalottenmischung darin verteilen und den Weißwein dazugießen. Die
Karpfenfilets darauflegen und mit den Kräutern und den Tomatenwürfeln
bestreuen und den Knoblauch dazugeben. Die Zitronenscheiben auf dem
Fisch verteilen, die Form mit Alufolie verschließen und im vorgeheizten
Backofen 20-25 Minuten je nach Dicke der Karpfenfilets garen.
 Als Beilage empfehle ich: Salzkartoffeln
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum