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Karkade-Äpfel

4 Personen

Zutaten

  • 4 klein. kochfeste Äpfel, z.B. Cox Orange
  • 1 l Apfelsaft
  • 25 g Karkade-Blüten (Hibiskus)
  • 4 EL Zucker
  • 1 Vanillestängel, aufgeschnitten
  • 1 EL Maizena

Die Äpfel schälen, den Stiel nicht entfernen, das Kerngehäuse von der Fliege her entfernen. Apfelsaft, Karkade, Zucker und Vanillestängel in einer Pfanne aufkochen. Die Äpfel beigeben, auf kleinem Feuer knapp weich kochen. Flüssigkeit sieben, einige Karkadeblüten für die Garnitur beiseite stellen. Flüssigkeit und Äpfel in eine hohe kleine Schüssel geben, so dass die Äpfel möglichst bedeckt sind. Während mindestens 12 Stunden zugedeckt kühl stellen, Äpfel evtl. ab und zu wenden.

Sauce: Maizena und 3 dl Karkadeflüssigkeit in einer Pfanne mit dem Schwingbesen gut verrühren, unter Rühren zu einer sirupartigen Sauce kochen, auskühlen.

Servieren: Die Sauce auf Teller verteilen, die Äpfel daraufgeben. Evtl. mit Tannenzweiglein und Karkadeblüten garnieren, nach Belieben mit Apfel- oder Zimtglace servieren.

Lässt sich vorbereiten: Äpfel 1-2 Tage im voraus zubereiten, mit der Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren. 1/2 Tag im voraus die Sauce kochen.

Tipp: Restliche Karkadeflüssigkeit einem Kräutertee beigeben.

Hinweis: Karkadeblüten sind in der Drogerie oder im Reformhaus erhältlich.

Menü: Mozzarella-Tännli, Honig-Schinkli mit Kartoffelgratin, Karkade-Äpfel

Stichworte: Apfel, Dessert, Dezember, Menü, November, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum