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Älplermagronen mit Austernpilzen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Älplermagronen mit Austernpilzen
Categories: Teigwaren, Nudel, Kartoffel, Pilz, Schweiz
     Yield: 4 Servings
 
    400 g  Fest kochende Kartoffeln  
           -in ca. 2 cm Würfeln
    250 g  Magronen
           Bratbutter
    250 g  Austernpilze; +/-  
           -Austernseitlinge, P
           zähe Stiele entfernt
    200 g  Bergkäse; grob gerieben
      1    Rotschaliger Apfel  grob 
           -gerieben
      1 dl Rahm
      1 dl Milch
           Muskat
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM----------------------ZWIEBELS-----------------------------------
      2 tb Bratbutter
      2    Zwiebeln; in Ringen
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Marcel Graf, in  Betty 
           -Bossi, Telescoop
           Vermittelt von R.Gagnaux
 
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten : Gratinieren: ca. zehn
Minuten  Für weite ofenfeste Förmchen von je ca. 3 dl,
gefettet  Kartoffel offen ca. fünf Minuten kochen, Magronen
beigeben, al dente kochen, beides abtropfen, auskühlen, beiseite
stellen.
 Bratbutter in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Einige
Pilze (1 pro Person) für die Garnitur kurz anbraten, herausnehmen,
beiseite legen. Rest zerzupfen, ca. drei Minuten braten, herausnehmen,
leicht abkühlen.
 Kartoffel-Magronenmischung in eine Schüssel geben, mit den
zerzupften Pilzen, dem Käse und dem Apfel mischen, in die
vorbereiteten Förmchen geben.
 Rahm und Milch in derselben Bratpfanne aufkochen,
würzen,über die Magronen verteilen.
 Gratinieren: ca. zehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.
 Inzwischen die Zwiebelschweize zubereiten: Bratbutter in einer
Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren, Zwiebeln
hellbraun rösten, über die Älplermagronen verteilen, mit
den beiseite gelegten Pilzen garnieren.
 Dazu passt: Apfelkompott oder Apfelmus.
:Stichworte     : Kartoffel, Nudel, Pilz, Schweiz, Teigwaren
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

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