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Karamelisierte Apfelpfannkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Karamelisierte Apfelpfannkuchen
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM---------------------------Te------------------------------------
      2    Eier
    125 ml Milch
     40 g  Mehl
      1 pn Salz
      2    Äpfel
     40 g  Butter
      3 tb Zucker
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
    1/2 l  Milch
      1 cn Vanillesossenpulver
 
MMMMM-----------------Erfasst Am 27-----------------------------------
           -- Ilka Spiess
           -- Swr Pfundskurkochbuch
 
: Klassisches Rezept 30 g Fett = 10 Fettauge(n) pro Person :
Pfundskur-Rezept  15 g Fett = 5 Fettauge(n) pro Person  Eine
wundervolle Apfelspezialität aus dem Schwarzwald. Wichtig ist,
dass der Teig mindestens 2 Stunden ruhen kann, bevor Sie die
Pfannkuchen ausbacken. Sie benötigen dazu unbedingt eine
beschichtete Pfanne.
 Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnen Pfannkuchenteig
zubereiten. Diesen mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
 Inzwischen aus der Milch und dem Soßenpulver nach
Packungsanleitung eine Vanillesosse zubereiten und warmstellen. Den
Backofen auf 80 Grad vorheizen Die Äpfel schälen, vom
Kerngehäuse befreien, vierteln und in dünne Scheiben
schneiden. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen. 5 g Butter
schmelzen lassen und 1/4 der Apfelscheiben darin kurz anbraten.
Dann 1/4 des Teiges darüber gießen und den Pfannkuchen
goldbraun ausbacken.
 Beim Wenden des Pfannkuchens weitere 5 g Butter zugeben.
 Den fertigen Pfannkuchen in der Pfanne auf beiden Seiten mit Zucker
bestreuen und so lange weiter backen, bis der Zucker leicht
karamelisiert.
 Im Backofen warmstellen und wie beschrieben 3 weitere Pfannkuchen
backen.
 Mit Vanillesosse servieren.
 : Tip: Dieser Nachtisch lässt sich auch auf einmal in einer
großen Pfanne zubereiten und dann in Viertel schneiden. Dadurch
entfällt da Warmhalten.
 Der säuerliche Apfelgeschmack kann durch die Zugabe von Rosinen
und Zimt lieblich abgerundet werden  
:Stichworte     : Apfel, Pfundskur, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum