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Kaninchenleber mit Trauben

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kaninchenleber mit Trauben
Kategorien: Des, Fleischgerichte, Freundeskreis, Herbst, Im, Obst, P6
     Menge: 6 Personen
 
      6           Kaninchenlebern
    500    Gramm  frische helle Weintrauben
    100    Gramm  Mehl
      4           Eier
    300    Gramm  Paniermehl
    100    Gramm  Butter
                  grobes Salz
                  Vierergewürz (Quatre-épices)
      1       dl  Himbeeressig
 
=============================Utensi===================================
      3           Teller
      1           Messer
      1           Bratpfanne
      1           Schüssel
      1           Gabel
 
===============================Que====================================
 
 Weintrauben schälen, entkernen und beiseite stellen. 3 Panierteller
vorbereiten (in einen Mehl, in einen die verquirlten Eier und in einen
das Paniermehl geben).
 Die Kaninchenleber zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und
zuletzt in Paniermehl wenden. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne
schaumig erhitzen und darin die Leber auf beiden Seiten anbraten. Wenn
die Butter dabei zu braun sind, müssen Sie sie durch neue Butter
ersetzen. Leber mit grobem Salz und dem Vierergewürz bestreuen,
abtropfen lassen und warm stellen. Bratbutter abgießen und den
Bratensatz mit Himbeeressig lösen. Sauce leicht einkochen lassen,
stückchenweise die restliche Butter und dann die Weintrauben einrühren.
 Die Weintraubensauce über die Leber gießen und schön heiß servieren.
 - Land      : Frankreich - Wein      : Côtes du Languedoc - Wein     
: Erpolzheimer Weißherbst - Dauert ca.   : 25 min.
- Garzeit    : 10 min.
- Zubereitungsz. : 15 min.
- Schwierigkeit : Einfach - Preis     : Mittel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum