Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Kaninchen in Biersoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kaninchen in Biersoße
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Kaninchen; knapp 2 kg
    100 g  Magerer Räucherspeck
      6    Möhren
      1    Zwiebel
      2    Knoblauchzehen
           Butter; zum Braten
      1    dunkles Trappisten-
           - bier
      1    Kräutersträußchen;
           - Lorbeerblatt, Thymianzweig
           - Petersilienstengel
    100 ml Schlagsahne
           Salz
           Pfeffer; f.a.d.M.
           Backpflaumen; nach Wunsch
 
 1. Kaninchen von allem Talg befreien und in sechs bis acht Stücke
teilen, waschen und gut mit Küchenpapier abtrocknen. Speck in
Streifen, Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehen
fein würfeln. Kaninchenteile in einem Bratentopf mit Butter bei
milder Hitze rundherum anbraten (wenn man Kaninchen zu scharf
anbrät, wird es trocken). Die leicht gebräunten Stücke
herausnehmen und die Speckstreifen anbraten. Zwiebel und Knoblauch
dazugeben und nach zwei Minuten auch die Möhrenscheiben. Etwa
fünf Minuten dünsten. 2. Kaninchenteile auf die Möhren
legen, das Bier dazugießen, das Kräutersträußchen
hineingeben und bei milder Hitze unter Wenden etwa 2 Stunden garen, bis
sich das Fleisch ganz leicht vom Knochen lösen läßt.
Kaninchenteile warm stellen, die Sauce durch ein Sieb in einen Topf
gießen und einkochen. Sahne nach und nach dazugeben (man
muß nicht die ganze Menge verbrauchen), weiter einkochen lassen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Tip: Man kann an Stelle der Möhren auch Perlzwiebeln mitschmoren,
dann wird es etwas pikanter, oder Backpflaumen, die der malzigen Sauce
eine süße Note geben, die gut zu Kaninchen passt.
:Stichworte     : Alkohol, Kräuter, P6, Wild
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum