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REZEPTANZEIGE

Avocadosalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Avocadosalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      2    rosa Grapefruits
 
MMMMM---------------------------SAU-----------------------------------
      1 tb Sherry- oder Weißweinessig
      2 tb Grapefruitsaft
      3 tb Maiskeimöl oder anderes Öl
    1/4    Grapefruit, nur abgeriebene 
           -Schale
           Salz, Pfeffer, nach Bedarf
      1    reife Avocado
    100 g  Nüsslisalat
           Grapefruit-Zesten, 
           -blanchiert, für die
 
Vorbereiten: Grapefruits heiß waschen, die Schale von ca. 1/4
Grapefruit abreiben, für die Soße beiseite stellen.
Grapefruits schälen, filetieren, dabei den Saft auffangen.
Zwischenhäute auspressen, den ganzen Saft für die Soße
beiseite stellen.
 Soße: Alle Zutaten bis und mit Grapefruitschalen verrühren,
würzen.
 Servieren: Avocado vierteln, Stein entfernen, schälen, in feine
Spalten schneiden, sofort mit Soße bestreichen. Mit den
Grapefruits und dem Nüsslisalat auf Tellern anrichten. Soße
darüberträufeln, garnieren.
 Lässt sich vorbereiten: Grapefruits und Soße am Vortag
vorbereiten. Separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Avocado
erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, da sie sich schnell
verfärbt.
 Das ideale Festmenü zum Vorbereiten für 4 Personen: -
Avocadosalat - Filet-Päckli mit Morchelfüllung und
Grieß-Sterne - Profiteroles de Noel - gefüllte kleine
Ofenchüechli
:Stichworte     : Avocado, Dezember, November, Salat, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum