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Kaninchen "im Päckchen", aus der Provence

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kaninchen "im Päckchen", aus der Provence
Kategorien: Frankreich, Haarwild, Kaninchen, P4, Speck, Wild
     Menge: 1 Keine Angabe
 
================================Sau===================================
      1    mittl. Zwiebel; fein gehackt
      2           Knoblauchzehen; dito
      1     Bund  Petersilie; dito
      4     Essl. Olivenöl
    800    Gramm  Pelati-Tomaten; aus der Dose
                  -- gehackt
                  ;Salz
                  ;Pfeffer
 
==============================Kanin===================================
   1200    Gramm  Kaninchen; in möglichst
                  -- gleichmässige Stücke
                  ;Salz
                  ;Pfeffer
      4     Essl. Olivenöl
      4           Knoblauchzehen;in Scheibchen
      1     Bund  Petersilie; fein gehackt
      1     Bund  Thymian; dito
      6           Salbeiblätter; dito
      4           Rosmarinzweige; dito
    300    Gramm  Bratspeckscheiben
                  -- dünn geschnitten
 
===============================Que====================================
 
 Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl andünsten.
Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden einer Gratinform
geben.
 Die Kaninchenstücke mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Kaninchenstücke in den Kräutern wälzen. Jedes Fleischstück
mit etwas Knoblauch belegen und mit je 2 Bratspeckscheiben umwickeln.
mit Küchenschnur binden.
 Die Kaninchenpäckchen in die Tomatensauce legen. Ungedeckt auf die
zweitunterste Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens geben und während
ca. 50 Minuten braten.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum